طبخ
الفئة الفرعية
FOLLOW ME:
Instagram: https://www.instagram.com/wagdiaboellil
Tik Tok: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil
Twitter (x): https://twitter.com/lilwagdi
Facebook: https://www.facebook.com/WagdiAboEllil
Reddit: https://www.reddit.com/user/wa....gdiaboellil/submitte
linkedin: https://www.linkedin.com/in/wagdiaboellil/
Threads: https://www.threads.net/@wagdiaboellil
FOLLOW ME:
Instagram: https://www.instagram.com/wagdiaboellil
Tik Tok: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil
Twitter (x): https://twitter.com/lilwagdi
Facebook: https://www.facebook.com/WagdiAboEllil
Reddit: https://www.reddit.com/user/wa....gdiaboellil/submitte
linkedin: https://www.linkedin.com/in/wagdiaboellil/
Threads: https://www.threads.net/@wagdiaboellil
FOLLOW ME:
Instagram: https://www.instagram.com/wagdiaboellil
Tik Tok: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil
Twitter (x): https://twitter.com/lilwagdi
Facebook: https://www.facebook.com/WagdiAboEllil
Reddit: https://www.reddit.com/user/wa....gdiaboellil/submitte
linkedin: https://www.linkedin.com/in/wagdiaboellil/
Threads: https://www.threads.net/@wagdiaboellil
FOLLOW ME:
Instagram: https://www.instagram.com/wagdiaboellil
Tik Tok: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil
Twitter (x): https://twitter.com/lilwagdi
Facebook: https://www.facebook.com/WagdiAboEllil
Reddit: https://www.reddit.com/user/wa....gdiaboellil/submitte
linkedin: https://www.linkedin.com/in/wagdiaboellil/
Threads: https://www.threads.net/@wagdiaboellil
FOLLOW ME:
Instagram: https://www.instagram.com/wagdiaboellil
Tik Tok: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil
Twitter (x): https://twitter.com/lilwagdi
Facebook: https://www.facebook.com/WagdiAboEllil
Reddit: https://www.reddit.com/user/wa....gdiaboellil/submitte
linkedin: https://www.linkedin.com/in/wagdiaboellil/
Threads: https://www.threads.net/@wagdiaboellil
FOLLOW ME:
Instagram: https://www.instagram.com/wagdiaboellil
Tik Tok: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil
Twitter (x): https://twitter.com/lilwagdi
Facebook: https://www.facebook.com/WagdiAboEllil
Reddit: https://www.reddit.com/user/wa....gdiaboellil/submitte
linkedin: https://www.linkedin.com/in/wagdiaboellil/
Threads: https://www.threads.net/@wagdiaboellil
FOLLOW ME:
Instagram: https://www.instagram.com/wagdiaboellil
Tik Tok: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil
Twitter (x): https://twitter.com/lilwagdi
Facebook: https://www.facebook.com/WagdiAboEllil
Reddit: https://www.reddit.com/user/wa....gdiaboellil/submitte
linkedin: https://www.linkedin.com/in/wagdiaboellil/
Threads: https://www.threads.net/@wagdiaboellil
Crispy Chicken Strips 🍗🔥
من أقرمش وأطعم الـ Chicken Strips اللي ممكن تعملوها في البيت… والسر كله في التتبيلة + طريقة التغليف + حرارة الزيت.
المقادير — لكل 1 كيلو صدور فراخ
الفراخ والتتبيلة:
1 كيلو صدور فراخ
500 مل لبن رايب
حوالي 250–500 مل مياه ساقعة جدًا حسب الحاجة
شوية تلج
توابل التتبيلة:
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض — اختياري
2 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة شطة مطحونة*
1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
1 ملعقة كبيرة بصل بودر
½ ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة أعشاب يونانية — اختياري
وأي توابل إضافية بتحبوها
* مهم: لو نوع الشطة عندكم حار جدًا، قللوا الكمية حسب الرغبة. أنا استخدمت حوالي معلقتين كبار للكيلو.
للتغليف
حوالي 1 كيلو دقيق أبيض
الكمية دي مش معناها إن كلها هتتستهلك، لكن وجود كمية كبيرة من الدقيق بيسهّل جدًا التقليب وتكوين التوريقة والقرمشة.
توابل الدقيق:
1½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض — اختياري
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1–2 ملعقة صغيرة شطة
2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
2 ملعقة صغيرة بصل بودر
¼ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
½–1 ملعقة صغيرة أعشاب يونانية — اختياري
ولخليط التغميس:
2–3 أكواب من سائل التتبيلة
2 ملعقة كبيرة من الدقيق المتبّل
الطريقة
نقسم صدور الفراخ بالطول لو كبيرة، وبعدها نقطع كل صدر Strips مناسبة. الصدر الكبير ممكن يطلع تقريبًا 8–9 قطع حسب حجمه.
نخلط اللبن الرايب مع التوابل كويس جدًا، ونضيف المياه الساقعة حسب الحاجة لحد ما الفراخ تتغطى بالتتبيلة. ممكن نضيف شوية تلج في البداية عشان الخليط يفضل بارد.
ننزل بالفراخ في التتبيلة ونغطيها، ونسيبها في التلاجة عدة ساعات؛ من 4 ساعات لحد 10–12 ساعة ممتاز جدًا.
وقت القلي، نبهّر الدقيق بكل التوابل المذكورة ونقلبه كويس.
ناخد حوالي 2–3 أكواب من سائل التتبيلة في طبق منفصل، ولو محتاج يتخف نضيف شوية مياه ساقعة، وبعدين نضيف له معلقتين كبار من الدقيق المتبّل ونقلب.
ودي بقى أهم مرحلة 👇
نحط قطعة الفراخ في الدقيق المتبّل.
نقلبها في الدقيق حوالي 10 مرات من غير ما نضغط عليها.
ننفض الدقيق الزيادة.
ننزلها في خليط التغميس السائل.
نطلعها ونرجعها للدقيق مرة تانية.
نقلبها حوالي 10–15 مرة لحد ما تبدأ تعمل التعرجات والتوريقة اللي عايزينها.
ننفض الدقيق الزيادة وننزل القطعة مباشرة من الدقيق للزيت.
ودي من أهم التركات: ماتغطوش كل الكمية وتركنوها على جنب قبل القلي، لأن شكل القشرة هيتغير وممكن التوريقة تلزق في بعضها.
القلي 🔥
نسخن كمية غزيرة من الزيت على 170°C.
الأفضل جدًا استخدام ترمومتر مطبخ عشان الحرارة تفضل ثابتة.
ننزل بعدد قليل من القطع في كل مرة وممنوع نزحم الحلة؛ لأن زحمة الفراخ بتنزل حرارة الزيت بسرعة، وده ممكن يخلي القشرة تشرب زيت أو تتحمر قبل ما الفراخ تستوي.
الوقت اللي وصل معايا لأفضل نتيجة: حوالي 4 دقائق ونصف على 170°C.
المدة ممكن تختلف سنة بسيطة حسب سمك وحجم الـ Strips، فلو عندكم ترمومتر أكل، درجة حرارة الفراخ من الداخل لازم توصل تقريبًا 74°C.
آخر تركاية وأهم تركاية 👌
أول ما تطلع الـ Chicken Strips من الزيت، حطوها على شبكة وليس في طبق ومش فوق بعضها.
الشبكة بتسمح للبخار يخرج وتحافظ على القشرة مقرمشة، بينما الطبق بيحبس البخار تحت الفراخ وبيخلي القشرة تطرى وممكن تبدأ تفصل عنها.
ملحوظة أخيرة:
نوع الدقيق ونوع الزيت المستخدم في القلي فعلاً بيفرقوا جدًا في اللون والقرمشة والنتيجة النهائية.
جربوها كذا مرة لحد ما توصلوا لأفضل نتيجة مناسبة لنوع الدقيق والزيت عندكم… وأوعدكم النتيجة تستاهل. ❤️
ألف هنا مقدمًا أيها السادة. 🍗🔥
FOLLOW ME:
Instagram: https://www.instagram.com/wagdiaboellil
Tik Tok: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil
Twitter (x): https://twitter.com/lilwagdi
Facebook: https://www.facebook.com/WagdiAboEllil
Reddit: https://www.reddit.com/user/wa....gdiaboellil/submitte
linkedin: https://www.linkedin.com/in/wagdiaboellil/
Threads: https://www.threads.net/@wagdiaboellil
FOLLOW ME:
Instagram: https://www.instagram.com/wagdiaboellil
Tik Tok: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil
Twitter (x): https://twitter.com/lilwagdi
Facebook: https://www.facebook.com/WagdiAboEllil
Reddit: https://www.reddit.com/user/wa....gdiaboellil/submitte
linkedin: https://www.linkedin.com/in/wagdiaboellil/
Threads: https://www.threads.net/@wagdiaboellil
FOLLOW ME:
Instagram: https://www.instagram.com/wagdiaboellil
Tik Tok: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil
Twitter (x): https://twitter.com/lilwagdi
Facebook: https://www.facebook.com/WagdiAboEllil
Reddit: https://www.reddit.com/user/wa....gdiaboellil/submitte
linkedin: https://www.linkedin.com/in/wagdiaboellil/
Threads: https://www.threads.net/@wagdiaboellil
FOLLOW ME:
Instagram: https://www.instagram.com/wagdiaboellil
Tik Tok: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil
Twitter (x): https://twitter.com/lilwagdi
Facebook: https://www.facebook.com/WagdiAboEllil
Reddit: https://www.reddit.com/user/wa....gdiaboellil/submitte
linkedin: https://www.linkedin.com/in/wagdiaboellil/
Threads: https://www.threads.net/@wagdiaboellil
FOLLOW ME:
Instagram: https://www.instagram.com/wagdiaboellil
Tik Tok: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil
Twitter (x): https://twitter.com/lilwagdi
Facebook: https://www.facebook.com/WagdiAboEllil
Reddit: https://www.reddit.com/user/wa....gdiaboellil/submitte
linkedin: https://www.linkedin.com/in/wagdiaboellil/
Threads: https://www.threads.net/@wagdiaboellil
FOLLOW ME:
Instagram: https://www.instagram.com/wagdiaboellil
Tik Tok: https://www.tiktok.com/@wagdiaboellil
Twitter (x): https://twitter.com/lilwagdi
Facebook: https://www.facebook.com/WagdiAboEllil
Reddit: https://www.reddit.com/user/wa....gdiaboellil/submitte
linkedin: https://www.linkedin.com/in/wagdiaboellil/
Threads: https://www.threads.net/@wagdiaboellil
في الفيديو ده عملت كفتة متماسكة ومتحمرة كويس، وبعدين سويتها في صوص طماطم متسبك طعمه رهيب. رشة البقدونس الفريش في الآخر بتنقل الطعم في حتة تانية خالص. أنا عن نفسي بحب أكلها بالعيش البلدي عشان أغطس في الصلصة براحتي، بس قولولي إنتوا في الكومنتات.. بتحبوا تاكلوها بالعيش ولا مع رز بشعيرية؟
على فكرة انا عملت هوت صوص! تقدروا تجربوه من هنا
https://www.sedjet.com
ودلوقتي لو حابين تقدروا تنضموا لبرنامج الانتساب للقناة من خلال اللينك دا
https://www.youtube.com/channe....l/UClclSLxRUbo15aSSU
المقادير:
للكفتة:
½ كيلو لحمة مفرومة
¼ كوب بقسماط ناعم
١ ملعقة كبيرة دقيق
١ ملعقة صغيرة (ملح، فلفل أسود، بهارات لحمة)
١ بصلة متوسطة (مبشورة ومعصورة من الماية كويس)
للصلصة:
زيت (لتحمير الكفتة وعمل الصلصة)
٢ فص ثوم (مهروس)
١ ملعقة كبيرة مليانة معجون طماطم (صلصة جاهزة)
١ كوب عصير طماطم (مضروب ومتصفي)
½ كوب مياه
½ ملعقة صغيرة (ملح، فلفل أسود، سكر)
١ ملعقة صغيرة مرقة فورية (أو مكعب مرقة)
للتقديم:
بقدونس فريش (مفروم)
ولو عايزين تشاركوا في الستوريز ممكن تتابعوا اكاونت القناة على انستاجرام من هنا:
https://www.instagram.com/OmarsCooking/
ولحاجات مالهاش علاقة بالاكل فولو اكاونتي الشخصي:
https://www.instagram.com/OmarِArabyOff/
#عمر_عربي
الفيديو كامل على القناة
الفيديو كامل على القناة
الفيديو كامل على القناة
في الفيديو ده هقولكم على أسرار بسيطة هتخلي صدور الفراخ طرية جداً من جوه ومقرمشة من بره. وهنعمل معاها ماشد بوتيتوز (بطاطس مهروسة) كريمية وريتش جداً، وطبعاً صوص الجريفي المشهور
على فكرة انا عملت هوت صوص! تقدروا تجربوه من هنا
https://www.sedjet.com
ودلوقتي لو حابين تقدروا تنضموا لبرنامج الانتساب للقناة من خلال اللينك دا
https://www.youtube.com/channe....l/UClclSLxRUbo15aSSU
المقادير:
للفراخ والتتبيلة:
نص كيلو صدور دجاج (مخلية)
١ كوب لبن رايب
١ بيضة
١ ملعقة صغيرة (ملح، فلفل أسود، بابريكا)
هوت صوص (اختياري)
لتغطية الفراخ (البريدينج):
¾ كوب دقيق
¼ كوب بقسماط ناعم
١ ملعقة صغيرة (ملح، فلفل أسود، بابريكا، أوريجانو أو زعتر)
للماشد بوتيتوز (البطاطس المهروسة):
½ كيلو بطاطس (متقشرة ومتقطعة مكعبات)
٢ فص ثوم (للسلق)
مكعب زبدة
½ كوب حليب (ممكن إضافة كريمة طبخ)
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
بقدونس فريش (مفروم)
لصوص الجريفي:
٣ ملاعق كبيرة من زيت تحمير الفراخ
٣ فصوص ثوم (مهروس)
٣ ملاعق كبيرة دقيق
٢ كوب حليب
½ ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أسود
مكعب مرقة أو ¼ كوب شوربة (اختياري)
ولو عايزين تشاركوا في الستوريز ممكن تتابعوا اكاونت القناة على انستاجرام من هنا:
https://www.instagram.com/OmarsCooking/
ولحاجات مالهاش علاقة بالاكل فولو اكاونتي الشخصي:
https://www.instagram.com/OmarِArabyOff/
#عمر_عربي
